Food Industry หรือ ธุรกิจอาหาร คืออีกหนึ่งธุรกิจที่เป็นที่นิยมที่สุดในประเทศไทย ทั้งประเภทผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และธุรกิจบริการอาหารอย่างภัตตาคาร แม้ปัจจุบันผู้ประกอบการในภาคธุรกิจอาหารยังต้องเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว และผลกระทบจากการระบาดของโควิด-19 อย่างถ้วนหน้า แต่ก็ยังมีโอกาสและแนวโน้มในอนาคตที่สดใส ด้วยการฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมที่กำลังจะตามมา อย่างไรก็ตามการดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ยังจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ในการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นในสภาวะที่ยังรอการฟื้นตัวและการแข่งขันที่สูง โดยส่วนใหญ่ธุรกิจอาหารจะมีแนวทางในการพัฒนาสินค้าและบริการที่ทำให้เกิดการแข่งขันได้ดังนี้ จะเห็นได้ว่าข้อสุดท้ายนั้นถือเป็นจุดแตกต่างที่สำคัญที่สุดของแต่ละธุรกิจอาหาร บางรายอาจถือเป็นไม้ตายสำคัญที่สร้างความแตกต่างให้เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าได้ แม้ว่าข้ออื่น ๆ อาจเสียเปรียบคู่แข่ง หรือสร้างความแตกต่างได้ยากกว่า Food Industry ต้องการการวิจัยตลาดหรือไม่ ? การวิจัยตลาดเพื่อธุรกิจ จะเข้ามามีบทบทอย่างมากในเรื่องการหา Customer Insight เพื่อออกแบบสินค้าหรือบริการให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างละเอียด และมีความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น ร้านเผ็ดมาร์ค ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานของเผ็ด ร้าน Too Fast Too Sleep ที่เปิดขายกาแฟ 24 ชั่วโมงเป็นรายแรก ๆ ของไทย เพื่อตอบสนองกลุ่มนักศึกษาที่อ่านหนังสือสอบจนดึก หรือผลิตภัณฑ์ Yofu ฟองเต้าหู้ทอดกรอบใส่ซอง ที่ตอบสนองคนชอบทาน Snack หรือขนมขบเคี้ยวแต่กลัวอ้วน เป็นต้น นอกจากนี้การตลาดสำหรับธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรือ ธุรกิจอาหารแปรรูป…
Category Archives: Blog
May
พฤติกรรมผู้บริโภค เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมากในการทำธุรกิจเนื่องจากหลายครั้งที่ธุรกิจมักเริ่มทำโดยใช้ไอเดียจากเจ้าของเพียงคนเดียว และไม่ได้สนใจว่าลูกค้าชอบอะไรหรือไม่ชอบอะไร ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคหรือ Customer Insight เพื่อให้สามารถออกแบบผลิตภัณฑ์ บริการ รวมถึงข้อความทางการตลาด (marketing message) ที่สร้างแรงดึงดูดได้ดี และตรงกลุ่มที่สุด เราจะหา พฤติกรรมผู้บริโภค ได้อย่างไร ? การหา Customer insight มีขั้นตอนหลักๆ อยู่ 3 ขั้นตอน ได้แก่ Research ค้นคว้าหาข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ ในเบื้องต้น เพื่อนำไปสู่การตั้งคำถามสิ่งที่ต้องการรู้จากกลุ่มเป้าหมาย แล้วจากนั้นจึงจะนำมาพัฒนาเป็นกลยุทธ์การตลาด Observe คือการสังเกตพฤติกรรมที่เกิดขึ้นจริงของกลุ่มเป้าหมาย โดยข้อควรระวังของวิธีการนี้คือความคลาดเคลื่อนของพฤติกรรม กรณีที่ผู้ถูกสังเกตรู้ตัวและทำให้รู้สึกอึดอัด ไม่เป็นธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้ความแม่นยำและความน่าเชื่อถือลดลง Analyse คือการวิเคราะห์ข้อมูลที่รวบรวมมาได้ทั้งหมดอย่างเป็นเหตุเป็นผล ให้เกิดแก่นความคิดและความรู้สึกที่แท้จริงของกลุ่มเป้าหมาย ทั้งที่เกี่ยวข้องโดยตรง โดยอ้อม หรือไม่เกี่ยวข้องกับตัวสินค้าเลย ซึ่งผู้วิเคราะห์ต้องหาจุดที่เชื่อมโยงกลับมาหาตัวแบรนด์สินค้าให้ได้ วิธีการหา Insight สามารถทำได้จากหลายแหล่ง ทั้งจาก Data ที่มีอยู่แล้วภายในองค์กรเอง การวิเคราะห์ข้อมูลของลูกค้าทาง Social Media หรือแหล่งที่น่าสนใจที่มักถูกมองข้ามไปก็คือ Employee…
May
อีกหนึ่งกลุ่มธุรกิจที่พึ่งพาการวิจัยตลาดในการสร้างสรรค์พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ออกสู่ตลาดเพื่อตอบสนองการแก้ไขปัญหาให้ลูกค้าโดยตรงก็คือ ธุรกิจความงาม ซึ่งก็แบ่งออกเป็นหลายรูปแบบทั้งผลิตภัณฑ์เสริมความงาม เครื่องสำอางค์ สกินแคร์ และสถานบริการความงามต่างๆ บทความนี้จะมาพูดถึงตัวอย่าง Insight กลุ่มลูกค้าธุรกิจความงาม ที่ได้มาจากการหาข้อมูลวิจัยตลาดในรูปแบบต่าง ๆ และเทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบัน กลุ่มลูกค้าธุรกิจความงาม Beauty Community ใน Twitter Twitter พบว่าคนไทยกว่า 72% ค้นหาข้อมูลผลิตภัณฑ์ความงามใหม่ ๆ โดย 74% ของผู้ที่สนใจเรื่องเครื่องสำอางจะหาข้อมูลของผลิตภัณฑ์ทางออนไลน์ก่อนตัดสินใจซื้อ และ มากกว่า 50% อยากจะเป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ซื้อและได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น Beauty Community ของประเทศไทยบน Twitter ถือเป็นชุมชนที่มี Passion และมี Engagement สูงเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการ Tweet ถึงเทรนด์ใหม่ล่าสุด ผลิตภัณฑ์ใหม่ รวมถึงการแบ่งปันความคิดเห็นต่อแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างชาติ ในปีที่ผ่านมามีบทสนทนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Personal care บนทวิตเตอร์ประเทศไทยมากถึง 60 ล้าน Tweet โดยผู้ที่มีความสนใจในเรื่องความงามจะมีการใช้แฮชแท็กต่าง ๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทวีตข้อความ…
Mar
วิธีการวิจัยตลาด คืออะไร และมีความสำคัญอย่างไรต่อธุรกิจ ? มาทำความรู้กับการทำวิจัยตลาดให้มากขึ้นได้ในบทความนี้ วิธีการวิจัยตลาด คืออะไร? และสำคัญอย่างไร? วิธีการวิจัยตลาด มีขึ้นเพื่อช่วยทำให้ธุรกิจเข้าใจความต้องการของกลุ่มเป้าหมายได้ดีและตรงจุดมากขึ้น ไม่เพียงแต่จะทำให้ธุรกิจสามารถเพิ่มยอดขายได้ แต่ยังทำให้เกิดการมองเห็นโอกาสใหม่ ๆ ของตลาดที่ไม่เคยรู้มาก่อน เช่น ความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้วิธีการวิจัยตลาดยังลดความเสี่ยงของความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้น จากการทดลองปล่อยสินค้าออกสู่ตลาด โดยขาดความเข้าใจในความต้องการของลูกค้า และยังช่วยให้ธุรกิจของคุณเอาชนะคู่แข่งได้ง่ายขึ้น จากการเข้าใจจุดอ่อนของคู่แข่งที่ไม่สามารถทำให้ลูกค้าพอใจได้ ซึ่งเราสามารถเปลี่ยนจุดอ่อนนี้ มาเป็นความได้เปรียบทางการตลาดของเรา เพื่อเอาชนะฝ่ายตรงข้ามได้เช่นกัน สิ่งที่ควรรู้ก่อนเริ่ม วิธีการวิจัยตลาด ก่อนที่จะเริ่มต้นวิธีการวิจัยตลาดนั้น ควรเริ่มจากการเข้าใจปัญหาที่ธุรกิจกำลังเจออยู่ พิจารณาปัญหาก่อนว่าสามารถแก้ไขด้วยการทำวิจัยตลาดหรือไม่ กำหนดวัตถุประสงค์ สิ่งที่ต้องการรู้ ไม่กำหนดให้กว้างหรือแคบจนเกินไป ควรกำหนดให้เฉพาะเจาะจงและชัดเจน โดยมี 4 อย่างสำคัญที่จะต้องรู้ก่อนการทำวิจัยตลาดดังนี้ การวิจัยตลาดสามารถเริ่มต้นทำได้ทันที โดยการใช้ข้อมูลจากฐานข้อมูลเดิมที่มีอยู่แล้ว เช่น ฐานข้อมูลบริษัท หนังสือ หรือสื่ออินเตอร์เน็ต จากนั้นถึงค่อยใช้วิธีเก็บข้อมูลใหม่ ด้วยวิธีการต่าง ๆ การเก็บข้อมูลวิจัยตลาดมี 3 ประเภท 1. วิจัยตลาดเชิงปริมาณ (Quantitative) คือ การรวบรวมข้อมูล โดยใช้แบบสอบถามจากกลุ่มคนจำนวนหนึ่ง แล้วนำมาวิเคราะห์เป็นตัวเลขเชิงสถิติ…