Key Takeaway
ธุรกิจอาหาร คืออุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูงที่สุดในไทย การทำ market research ช่วยให้เจ้าของธุรกิจเข้าใจความต้องการลูกค้าเชิงลึก ออกแบบสินค้าและบริการได้ตรงจุด และสร้างความแตกต่างที่คู่แข่งเลียนแบบได้ยาก
- ธุรกิจอาหารที่ประสบความสำเร็จมักเกิดจากการเข้าใจ Customer Insight ไม่ใช่แค่รสชาติหรือรูปลักษณ์ที่ดี
- การวิจัยตลาดช่วยหา positioning ที่ชัดเจน เช่น เจาะกลุ่มคนชอบเผ็ด คนทำงานกลางคืน หรือคนรักสุขภาพ
- กลยุทธ์การตลาดสำหรับธุรกิจ เช่น Sampling, Open Kitchen, Packaging และ Organic ล้วนต้องอาศัย insight จากลูกค้าจริงเป็นตัวตั้ง
- หากธุรกิจของคุณยังขาด Customer Insight ที่ชัดเจน ให้ CrowdAbout ทำ market research แทนคุณ เพื่อให้ทุกการตัดสินใจมีข้อมูลรองรับ
ธุรกิจด้านอาหาร ในไทย ยังน่าลงทุนอยู่ไหม?
ธุรกิจอาหาร คือหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยมสูงที่สุดในประเทศไทย ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปและธุรกิจร้านอาหาร แม้จะต้องเผชิญกับความท้าทายด้านเศรษฐกิจและการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นทุกปี แต่โอกาสในตลาดยังคงมีอยู่มากสำหรับเจ้าของธุรกิจที่รู้จักใช้ข้อมูลในการตัดสินใจ
ปัญหาของ ธุรกิจอาหาร หลายรายไม่ได้อยู่ที่สินค้าไม่อร่อยหรือราคาไม่จูงใจ แต่อยู่ที่การไม่รู้ว่าลูกค้ากลุ่มเป้าหมายที่แท้จริงต้องการอะไร ซึ่งนั่นคือจุดที่ market research เข้ามามีบทบาทสำคัญ
สิ่งที่ทำให้ ธุรกิจแข่งขันได้ในตลาด
ธุรกิจที่อยู่รอดในตลาดที่มีการแข่งขันสูงมักมีแนวทางพัฒนาสินค้าและบริการใน 7 ด้านหลัก ได้แก่ รสชาติที่อร่อยเป็นมาตรฐานขั้นต่ำ รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ความแปลกใหม่ของรสชาติและส่วนผสม ความรวดเร็วในการผลิตและบริการ การเล่าเรื่องของสินค้า การตามเทรนด์ตลาดได้ทัน และการตอบสนองความต้องการลูกค้าได้อย่างละเอียด
จาก 7 ข้อนั้น ข้อสุดท้ายคือตัวแปรที่สร้างความแตกต่างได้มากที่สุด เพราะข้ออื่น ๆ คู่แข่งสามารถเลียนแบบได้ไม่ยาก แต่การเข้าใจลูกค้าเชิงลึกคือสิ่งที่ต้องอาศัย market research อย่างจริงจัง และนั่นคือสิ่งที่ทำให้บางรายโดดเด่นเหนือคู่แข่งได้อย่างยั่งยืน
Market Research ช่วยได้อย่างไร?
การทำ market research เพื่อธุรกิจไม่ใช่แค่การเก็บข้อมูลว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบอะไร แต่คือการค้นหา Customer Insight ที่นำไปสู่การออกแบบสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ได้อย่างตรงจุด
ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดในวงการ ธุรกิจอาหารไทย เช่น ร้านเผ็ดมาร์คที่เจาะกลุ่มคนชอบทานของเผ็ดโดยเฉพาะ, Too Fast Too Sleep ที่เปิดขายกาแฟ 24 ชั่วโมงเพื่อตอบสนองนักศึกษาและคนทำงานกลางคืน หรือผลิตภัณฑ์ Yofu ฟองเต้าหู้ทอดกรอบที่จับกลุ่มคนรักสุขภาพที่อยากทาน snack โดยไม่รู้สึกผิด
ทุกตัวอย่างเหล่านี้ล้วนเริ่มจากการทำความเข้าใจ ธุรกิจอาหารในเชิงลึกก่อน แล้วจึงออกแบบสินค้าให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน
5 กลยุทธ์การตลาดที่ต้องอาศัย Insight
เมื่อทำ market research แล้วต้องนำ insight ที่ได้มาต่อยอดด้วยกลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสม โดยมี 5 แนวทางที่ได้ผลในวงการ
- Sampling ให้ลูกค้าได้ลองก่อนตัดสินใจ เหมาะสำหรับ ธุรกิจที่มีจุดเด่นด้านรสชาติ และต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์จริงก่อนซื้อ
- Open Kitchen โชว์กระบวนการปรุงอาหาร สร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและดึงดูดลูกค้าได้โดยตรงผ่านกลิ่นและภาพที่น่าสนใจ เป็นกลยุทธ์ที่ ธุรกิจอาหารประเภทร้านอาหารนิยมใช้มากขึ้น
- Packaging บรรจุภัณฑ์สร้างความแตกต่าง สำหรับ ธุรกิจอาหารแปรรูป การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นช่วยสร้างการจดจำแบรนด์และกระตุ้นการตัดสินใจซื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- New Menu เมนูใหม่ตามฤดูกาล การออกสินค้าใหม่อย่างต่อเนื่องช่วยใหดึงดูดความสนใจได้ตลอดเวลา และกระตุ้นให้ลูกค้าเดิมกลับมาซื้อซ้ำ
- Organic & Eco Friendly ตอบเทรนด์รักสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เทรนด์นี้กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องในกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ที่ตอบโจทย์ด้านนี้ได้ย่อมมีโอกาสสร้าง loyalty ในระยะยาวได้ดีกว่า
ไม่มีคำว่าสายเกินไปสำหรับ Market Research ในธุรกิจด้านอาหาร
หลายคนคิดว่า market research เป็นสิ่งที่ต้องทำตั้งแต่วันแรกของการเริ่ม ธุรกิจเท่านั้น แต่ความจริงคือไม่มีคำว่าสายเกินไป ไม่ว่าคุณจะอยู่ในช่วงเริ่มต้น กำลังขยายสาขา หรือต้องการ reposition แบรนด์ใหม่ การทำ market research ช่วยให้ ธุรกิจอาหาร ของคุณมีทิศทางที่ชัดเจนและลดความเสี่ยงในการตัดสินใจได้เสมอ
สรุป
ธุรกิจอาหารที่เติบโตได้อย่างยั่งยืนในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ไม่ได้เกิดจากความโชคดีหรือสูตรลับ แต่เกิดจากการเข้าใจลูกค้าอย่างแท้จริงผ่าน market research ที่เป็นระบบหากธุรกิจอาหารของคุณยังขาด Customer Insight ที่ชัดเจน ให้ CrowdAbout ทำ market research แทนคุณ ด้วยฐานข้อมูลผู้บริโภคกว่า 200,000 คนทั่วประเทศ และทีมผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจตลาด ธุรกิจอาหารอย่างแท้จริง
