ปัจจุบันคงต้องยอมรับว่า เราทุกคนจะต้องอยู่ในสภาวะของการแพร่ระบาด Covid-19 ไปอีกหลายปี 2020 จนถึงปี 2024 ไม่ว่าเราจะเรียกว่าเป็นยุค Covid-19 หรือยุคหลัง Covid-19 ก็ตาม คงไม่มีทางกลับมาเป็นยุคก่อนโควิดแบบปี 2019 ได้อีกแล้ว ดังนั้นกิจกรรมที่มีงบประมาณทั้งหลาย อาจจะต้องมีการวางแผนและวัดผลอย่างระมัดระวังมากขึ้น นี่คือก็เหตุผลว่าทำไมเราจึงต้องทราบ ประโยชน์ของการวิจัย ก่อนที่จะวางแผนการตลาดหรือดำเนินธุรกิจต่อไปนั่นเอง สำหรับภาคธุรกิจไม่ว่าจะอยู่ในอุตสาหกรรมไหน ทั้งที่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากสถานการณ์ Covid-19  ก็จำเป็นจะต้องมีการทบทวนแผนธุรกิจกันใหม่ทั้งหมด เมื่อตำราในอดีตไม่สามารถเป็นคำตอบให้ได้อีกต่อไป สภาวะตลาดที่จะเปลี่ยนแปลงไปตลอดกาล รวมถึงพฤติกรรมผู้บริโภคก็เช่นกัน ดังนั้นแต่ละธุรกิจอาจจำเป็นจะต้องนึกถึงการเริ่มต้นนับหนึ่งใหม่ ในด้านกลยุทธ์ทั้งในเชิงของสินค้าบริการ และการตลาดหรือการขาย เพื่อเป็นการรีเซ็ทข้อมูลและแนวคิดของธุรกิจให้มีความอัปเดตต่อยุคสมัยที่เปลี่ยนไป การกลับมาเริ่มทำวิจัยตลาดอีกครั้ง หรือเริ่มต้นทำวิจัยตลาดเป็นครั้งแรกสำหรับบางกิจการที่ไม่เคยมีการทำมาก่อนเลย อาจจะต้องเริ่มมองเป็นตัวเลือกแรกในกระบวนการวางกลยุทธ์ธุรกิจสำหรับยุคโควิดครั้งนี้ ลองมาดูกันว่าประโยชน์ของการวิจัยตลาดในโลก หลังยุค Covid-19 นี้มีอะไรบ้าง และคุ้มค่าพอที่ธุรกิจควรจะแบ่งงบประมาณมาใช้มากแค่ไหน ในขณะที่ยอดขายปัจจุบันก็อาจจะยังเอาแน่เอานอนไม่ได้ ประโยชน์ของการวิจัย : กลับมาทบทวนธุรกิจตัวเองอีกครั้ง ถ้าธุรกิจของเรากำลังอยู่ในสภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกหลังจากผ่านวิกฤต Covid-19 ที่ผ่านมา กำลังซื้อหลักยังซบเซา ลูกค้ายังไม่ฟื้น ยอดขายตกต่อเนื่อง อาจจะถึงเวลาหยุดพักรบชั่วคราว เบรคการมุ่งเร่งยอดขาย แล้วกลับมาทบทวนแผนธุรกิจและแผนการตลาดกันใหม่อีกครั้ง กลับมานั่งวิเคราะห์กลยุทธ์กันใหม่ หาว่าจุดแข็ง จุดอ่อน…

Food Industry หรือ ธุรกิจอาหาร คืออีกหนึ่งธุรกิจที่เป็นที่นิยมที่สุดในประเทศไทย ทั้งประเภทผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และธุรกิจบริการอาหารอย่างภัตตาคาร แม้ปัจจุบันผู้ประกอบการในภาคธุรกิจอาหารยังต้องเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว และผลกระทบจากการระบาดของโควิด-19 อย่างถ้วนหน้า แต่ก็ยังมีโอกาสและแนวโน้มในอนาคตที่สดใส ด้วยการฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมที่กำลังจะตามมา อย่างไรก็ตามการดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ยังจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ในการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นในสภาวะที่ยังรอการฟื้นตัวและการแข่งขันที่สูง โดยส่วนใหญ่ธุรกิจอาหารจะมีแนวทางในการพัฒนาสินค้าและบริการที่ทำให้เกิดการแข่งขันได้ดังนี้ จะเห็นได้ว่าข้อสุดท้ายนั้นถือเป็นจุดแตกต่างที่สำคัญที่สุดของแต่ละธุรกิจอาหาร บางรายอาจถือเป็นไม้ตายสำคัญที่สร้างความแตกต่างให้เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าได้ แม้ว่าข้ออื่น ๆ อาจเสียเปรียบคู่แข่ง หรือสร้างความแตกต่างได้ยากกว่า Food Industry ต้องการการวิจัยตลาดหรือไม่ ? การวิจัยตลาดเพื่อธุรกิจ จะเข้ามามีบทบทอย่างมากในเรื่องการหา Customer Insight เพื่อออกแบบสินค้าหรือบริการให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างละเอียด และมีความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น ร้านเผ็ดมาร์ค ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานของเผ็ด ร้าน Too Fast Too Sleep ที่เปิดขายกาแฟ 24 ชั่วโมงเป็นรายแรก ๆ ของไทย เพื่อตอบสนองกลุ่มนักศึกษาที่อ่านหนังสือสอบจนดึก หรือผลิตภัณฑ์ Yofu ฟองเต้าหู้ทอดกรอบใส่ซอง ที่ตอบสนองคนชอบทาน Snack หรือขนมขบเคี้ยวแต่กลัวอ้วน เป็นต้น นอกจากนี้การตลาดสำหรับธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรือ ธุรกิจอาหารแปรรูป…