Market Research in Food Industry การวิจัยตลาดในธุรกิจอาหาร
Food Industry หรือ ธุรกิจอาหาร คืออีกหนึ่งธุรกิจที่เป็นที่นิยมที่สุดในประเทศไทย ทั้งประเภทผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และธุรกิจบริการอาหารอย่างภัตตาคาร แม้ปัจจุบันผู้ประกอบการในภาคธุรกิจอาหารยังต้องเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว และผลกระทบจากการระบาดของโควิด-19 อย่างถ้วนหน้า แต่ก็ยังมีโอกาสและแนวโน้มในอนาคตที่สดใส ด้วยการฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมที่กำลังจะตามมา อย่างไรก็ตามการดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ยังจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ในการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นในสภาวะที่ยังรอการฟื้นตัวและการแข่งขันที่สูง โดยส่วนใหญ่ธุรกิจอาหารจะมีแนวทางในการพัฒนาสินค้าและบริการที่ทำให้เกิดการแข่งขันได้ดังนี้ จะเห็นได้ว่าข้อสุดท้ายนั้นถือเป็นจุดแตกต่างที่สำคัญที่สุดของแต่ละธุรกิจอาหาร บางรายอาจถือเป็นไม้ตายสำคัญที่สร้างความแตกต่างให้เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าได้ แม้ว่าข้ออื่น ๆ อาจเสียเปรียบคู่แข่ง หรือสร้างความแตกต่างได้ยากกว่า Food Industry ต้องการการวิจัยตลาดหรือไม่ ? การวิจัยตลาดเพื่อธุรกิจ จะเข้ามามีบทบทอย่างมากในเรื่องการหา Customer Insight เพื่อออกแบบสินค้าหรือบริการให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างละเอียด และมีความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น ร้านเผ็ดมาร์ค ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานของเผ็ด ร้าน Too Fast Too Sleep ที่เปิดขายกาแฟ 24 ชั่วโมงเป็นรายแรก ๆ ของไทย เพื่อตอบสนองกลุ่มนักศึกษาที่อ่านหนังสือสอบจนดึก หรือผลิตภัณฑ์ Yofu ฟองเต้าหู้ทอดกรอบใส่ซอง ที่ตอบสนองคนชอบทาน Snack หรือขนมขบเคี้ยวแต่กลัวอ้วน เป็นต้น นอกจากนี้การตลาดสำหรับธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรือ ธุรกิจอาหารแปรรูป […]
เจาะ Insight กลุ่มลูกค้าธุรกิจความงาม
อีกหนึ่งกลุ่มธุรกิจที่พึ่งพาการวิจัยตลาดในการสร้างสรรค์พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ออกสู่ตลาดเพื่อตอบสนองการแก้ไขปัญหาให้ลูกค้าโดยตรงก็คือ ธุรกิจความงาม ซึ่งก็แบ่งออกเป็นหลายรูปแบบทั้งผลิตภัณฑ์เสริมความงาม เครื่องสำอางค์ สกินแคร์ และสถานบริการความงามต่างๆ บทความนี้จะมาพูดถึงตัวอย่าง Insight กลุ่มลูกค้าธุรกิจความงาม ที่ได้มาจากการหาข้อมูลวิจัยตลาดในรูปแบบต่าง ๆ และเทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบัน กลุ่มลูกค้าธุรกิจความงาม Beauty Community ใน Twitter Twitter พบว่าคนไทยกว่า 72% ค้นหาข้อมูลผลิตภัณฑ์ความงามใหม่ ๆ โดย 74% ของผู้ที่สนใจเรื่องเครื่องสำอางจะหาข้อมูลของผลิตภัณฑ์ทางออนไลน์ก่อนตัดสินใจซื้อ และ มากกว่า 50% อยากจะเป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ซื้อและได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น Beauty Community ของประเทศไทยบน Twitter ถือเป็นชุมชนที่มี Passion และมี Engagement สูงเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการ Tweet ถึงเทรนด์ใหม่ล่าสุด ผลิตภัณฑ์ใหม่ รวมถึงการแบ่งปันความคิดเห็นต่อแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างชาติ ในปีที่ผ่านมามีบทสนทนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Personal care บนทวิตเตอร์ประเทศไทยมากถึง 60 ล้าน Tweet โดยผู้ที่มีความสนใจในเรื่องความงามจะมีการใช้แฮชแท็กต่าง ๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทวีตข้อความ […]