Services

ปลดล็อกศักยภาพธุรกิจ ด้วย Insights จากผู้บริโภคจริง

กว่า 200,000 คน

Customer Insights

บริการรับทำ Customer Insight ครบวงจร เพิ่มยอดขายด้วยการเข้าใจลูกค้าอย่างลึกซึ้ง

Brand Health Check

รับทำ Brand Audit และวิเคราะห์ แบรนด์เพื่อธุรกิจของคุณ

Growth Hacking

วางกลยุทธ์ Growth Strategy และวิเคราะห์ SWOT เพื่อธุรกิจของคุณ

Feasibility Study

รับทำ Feasibility Study บริการทดสอบ ผลิตภัณฑ์ก่อนลงตลาด

Product Testing

รับทำ Product Test บริการทดสอบ ผลิตภัณฑ์ก่อนลงตลาด

Business Idea Validation

ทดสอบไอเดียธุรกิจก่อนลงทุนช่วยคุณให้ ประสบความสำเร็จแบบไม่ต้องคาดเดาผลลัพธ์

Resources

Special topics written from

Our team’s experience

Latest Insights

บริการรับทำ Customer Insight ครบวงจร เพิ่มยอดขายด้วยการเข้าใจลูกค้าอย่างลึกซึ้ง

Project Showcase

บริการรับทำ Customer Insight ครบวงจร เพิ่มยอดขายด้วยการเข้าใจลูกค้าอย่างลึกซึ้ง

Food Industry หรือ ธุรกิจอาหาร คืออีกหนึ่งธุรกิจที่เป็นที่นิยมที่สุดในประเทศไทย ทั้งประเภทผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และธุรกิจบริการอาหารอย่างภัตตาคาร แม้ปัจจุบันผู้ประกอบการในภาคธุรกิจอาหารยังต้องเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว และผลกระทบจากการระบาดของโควิด-19 อย่างถ้วนหน้า แต่ก็ยังมีโอกาสและแนวโน้มในอนาคตที่สดใส ด้วยการฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมที่กำลังจะตามมา

อย่างไรก็ตามการดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ยังจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ในการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นในสภาวะที่ยังรอการฟื้นตัวและการแข่งขันที่สูง โดยส่วนใหญ่ธุรกิจอาหารจะมีแนวทางในการพัฒนาสินค้าและบริการที่ทำให้เกิดการแข่งขันได้ดังนี้

จะเห็นได้ว่าข้อสุดท้ายนั้นถือเป็นจุดแตกต่างที่สำคัญที่สุดของแต่ละธุรกิจอาหาร บางรายอาจถือเป็นไม้ตายสำคัญที่สร้างความแตกต่างให้เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าได้ แม้ว่าข้ออื่น ๆ อาจเสียเปรียบคู่แข่ง หรือสร้างความแตกต่างได้ยากกว่า

Food Industry ต้องการการวิจัยตลาดหรือไม่ ?

การวิจัยตลาดเพื่อธุรกิจ จะเข้ามามีบทบทอย่างมากในเรื่องการหา Customer Insight เพื่อออกแบบสินค้าหรือบริการให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างละเอียด และมีความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น ร้านเผ็ดมาร์ค ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานของเผ็ด ร้าน Too Fast Too Sleep ที่เปิดขายกาแฟ 24 ชั่วโมงเป็นรายแรก ๆ ของไทย เพื่อตอบสนองกลุ่มนักศึกษาที่อ่านหนังสือสอบจนดึก หรือผลิตภัณฑ์ Yofu ฟองเต้าหู้ทอดกรอบใส่ซอง ที่ตอบสนองคนชอบทาน Snack หรือขนมขบเคี้ยวแต่กลัวอ้วน เป็นต้น

นอกจากนี้การตลาดสำหรับธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรือ ธุรกิจอาหารแปรรูป ก็ยังคงมีความสำคัญอย่างมากหลังจากที่ได้มีการทำวิจัยตลาดแล้ว ผลลัพท์ที่ได้ออกมาเป็นสินค้าหรือบริการที่ตรงกับลูกค้ามากขึ้น การตลาดจะเป็นอาวุธที่จะทำให้การวิจัยตลาดนั้นเกิดผลอย่างแท้จริง

ตัวอย่างกลยุทธ์การตลาดของธุรกิจอาหาร

Sampling การแจกตัวอย่างให้ชิม เหมาะสำหรับธุรกิจที่เน้นจุดเด่นด้านรสชาติ และอาจมีข้อจำกัดด้านรูปลักษณ์ภายนอกของอาหาร

Open Kitchen เป็นการโชว์กระบวนการประกอบอาหารอย่างเปิดเผย และเพื่อให้เกิดความมั่นใจในคุณภาพ เกิดความตื่นตาตื่นใจในกรรมวิธีการปรุง และที่สำคัญที่สุดคืออาหารบางประเภทกลยุทธ์นี้ จะทำให้มีกลิ่นหอมยั่วยวนออกมาดึงดูดลูกค้าได้โดยตรง

Packaging สร้างความแตกต่างด้วยบรรจุภัณฑ์

New Menu การออกเมนูใหม่ ๆ ตามฤดูกาลเพื่อให้เกิดความแปลกใหม่ และดึงดูดความสนใจได้อย่างต่อเนื่อง

Organic & Eco Friendly ตอบสนองเทรนด์รักสุขภาพและรักโลก ด้วยการใช้วัตถุดิบธรรมชาติปลอดสารพิษ และกรรมวิธีกับบรรจุภัณฑ์ที่เป้นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

Food Industry

เกิดอะไรขึ้นบ้าง ในปี 2564

ความต้องการเครื่องใช้ในการเตรียมอาหารของประเทศไทยเพิ่มขึ้นในปี 2564 การเติบโตของยอดค้าปลีกโดยรวมตลอดทั้งปีคาดว่าจะมากกว่าในปี 2563 เล็กน้อย ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสะท้อนให้เห็นถึงความจริงที่ว่า คนส่วนใหญ่ใช้เวลาอยู่บ้านมากขึ้นแทบตลอดทั้งปี มากกว่าปีที่แล้ว อันเนื่องมาจากการติดเชื้อ COVID-19 ระลอกที่ 3 ที่เริ่มขึ้นในเดือนเมษายน

รายงานอุปกรณ์เตรียมอาหารในประเทศไทยของ Euromonitor International นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับขนาดและรูปร่างของตลาดในระดับประเทศ โดยให้ข้อมูลยอดขายปลีกในปี 2016-2020 ช่วยระบุว่าภาคส่วนต่าง ๆ ที่ขับเคลื่อนการเติบโตได้ โดยระบุบริษัทชั้นนำ แบรนด์ชั้นนำ และเสนอการวิเคราะห์เชิงกลยุทธ์ของปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อตลาด ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ แนวโน้มรูปแบบ หรือประเด็นการจัดจำหน่าย โดยตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ยอดจำหน่ายเพิ่มขึ้น ได้แก่ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องสกัดน้ำผลไม้ เครื่องผสม อุปกรณ์เตรียมอาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้จากข้อมูลของ MarketLine ตลาดผักและผลไม้ทั่วโลกคาดว่าจะมีมูลค่ามากกว่า 736 พันล้านดอลลาร์ภายในสิ้นปี 2558 ซึ่งจะเติบโตอย่างมหาศาลถึง 25% ภายในสิ้นปี 2561 ผักเป็นผู้นำกลุ่มที่เกือบ 64% ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีสัดส่วนมากกว่า 45% ของตลาดโดยรวม เนื้อสัตว์เป็นผู้นำกลุ่มที่มากกว่า 40% ของมูลค่าตลาดโดยรวม สหภาพยุโรปถือหุ้นเกือบ 38% ของตลาด Brazil Foods เป็นผู้นำระดับโลกในตลาดอาหารแช่แข็ง คิดเป็น 5% ของส่วนแบ่งการตลาดโดยรวม จากข้อมูลของนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมทั่วโลก ตลาดโลกสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ ซึ่งครอบคลุมบรรจุภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และสัตว์ปีก คาดว่าจะเกิน 31 พันล้านดอลลาร์ในปี 2560

แม้การวิจัยตลาดเพื่อธุรกิจอาหารอาจไม่ได้เกิดขึ้นเป็นกระบวนการแรก ๆ ในการเริ่มต้นธุรกิจอาหาร สำหรับธุรกิจหลาย ๆ ราย แต่ก็ยังไม่สายหากจะเริ่มต้นทำการวิจัยตลาด เพื่อเสริมกลยุทธ์การตลาดท่านกลางสภาวะการแข่งขันที่สูง และสภาวะตลาดที่กำลังรอการฟื้นตัว หากสนใจการทำวิจัยตลาดตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงลงรายละเอียดในตลาด ลองมาปรึกษา #Crowdabout ได้ที่ช่องทางด้านล่าง

ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก marketresearch

ต้องการคำแนะนำ กลยุทธ์หรือทีมช่วยวิเคราะห์ปัญหา
หาทางแก้ไขเพื่อต่อยอดพัฒนาธุรกิจของคุณ

Phone : 097-364-6592